N°5 Grand Cru Capo Terzo | Monocultivar Caninese | Fruttato Medio Aromatico

IL PROFILO SENSORIALE: Il Grand Cru Capo Terzo è la Caninese che non ti aspetti, abbandona le note più dure per abbracciare un'eleganza floreale. Al naso è un'esplosione di primavera: fiori di campo e mandorla dolce aprono la strada a un sentore netto e freschissimo di timo ed erbe aromatiche. In bocca l'ingresso è morbido (lattuga), ma è sul finale che rivela il suo carattere: un piccante vivace di pepe verde che sale deciso (intensità 5/10), "svegliando" il palato senza mai risultare amaro o sgradevole.

L'OPINIONE DEL SOMMOLIER Tra le tre Caninesi della selezione, questa è quella "musicale". Non copre il cibo, ma lo accompagna.

• La Differenza: Se il N°1 spinge sul verde e il N°3 sul terroso, il N°5 gioca sulle note balsamiche (timo).
• I Dati: Con 343 mg/kg di polifenoli, offre un piccante ben presente che testimonia la vitalità dell'olio. L'acidità allo 0,32% e i perossidi a 8,4 indicano un olio genuino, specchio fedele del territorio.
• Il Punteggio: Un Fruttato (5,5) che supera leggermente l'Amaro (4,5), rendendolo perfetto per chi non ama gli oli troppo "stringenti" ma cerca comunque il pizzicore della salute.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Grazie alla sua anima aromatica (timo/fiori), è l'olio perfetto per la cucina mediterranea leggera:

• 🐇 Carni Bianche: Sublime su coniglio alla cacciatora o pollo alle erbe.
• 🐟 Pesce al Cartoccio: Il profumo di timo esalta orate e branzini cotti al forno.
• 🍅 Verdure Estive: Perfetto su pomodori ripieni o insalate di riso.
• 🧀 Caprese: Il mix mandorla/pepe verde si sposa benissimo con mozzarella e pomodoro.

Scheda Tecnica