Ciao, sono Dario Masciaga. Se sei arrivato fin qui, probabilmente hai intuito che l'Olio Extravergine non è solo un "condimento". È un ingrediente. È salute. È cultura. Ma è anche uno dei prodotti più contraffatti e incompresi al mondo.

La mia base è Roma, ma il mio ufficio è tra gli uliveti d'Italia e le cucine dei grandi ristoranti. Non sono qui per venderti una bottiglia: sono qui per cambiare il tuo modo di percepire l'olio.

Perché "Il SommOlier"?

Non è un gioco di parole, è una fusione di competenze. Sono un Sommelier dell'Olio professionista, laureato in Marketing per la Gastronomia e appassionato di Tecnologia. Cosa significa questo mix per te? Che non scelgo un olio perché "è buono" o perché "l'etichetta è bella". Lo scelgo perché l'ho degustato, ho analizzato i dati, ho camminato nel campo, e so esattamente come posizionarlo per esaltare un piatto.

LA MIA OSSESSIONE: I NUMERI NON MENTONO

Hai notato che nelle mie schede prodotto parlo di Polifenoli, Acidità e Perossidi? La maggior parte dei venditori nasconde questi dati. Io te li sbatto in prima pagina.

• L'Acidità ti dice se l'oliva era sana.
• I Perossidi ti dicono se l'olio è fresco o se è già vecchio.
• I Polifenoli sono gli antiossidanti: se l'olio non pizzica, non ti sta facendo bene.

Io seleziono solo oli che superano test chimici e sensoriali severissimi. Se un olio ha un difetto, anche minimo, non entra nella mia selezione. Questa è la garanzia Il SommOlier.

LE MIE TRE MISSIONI

Il mio lavoro non inizia quando l'olio è in bottiglia, ma molto prima.

1. AL FIANCO DEI PRODUTTORI (Dalla Terra) Non compro semplicemente. Collaboro. Aiuto i frantoiani a migliorare la qualità agronomica e uso il neuromarketing per valorizzare il loro lavoro. Se un olio è su questo sito, significa che conosco la faccia e le mani di chi lo ha fatto.

2. DENTRO LA RISTORAZIONE (Nella Cucina) Entro nei ristoranti e formo le brigate. Insegno agli Chef che l'olio sbagliato può uccidere un piatto stellato, mentre quello giusto può renderlo indimenticabile. Porto la cultura dell'abbinamento dove prima c'era solo "l'olio della casa".

3. PER TE (Sulla Tavola) Questa boutique online è il distillato della mia esperienza. Ho reso accessibili ai privati quelle "chicche" che solitamente restano segrete tra produttori e ristoratori d'élite. Il mio obiettivo non è solo farti mangiare meglio, ma renderti un Consumatore Consapevole.

UNISCITI AL CLUB

Scegliere Il SommOlier significa smettere di condire a caso e iniziare ad assaggiare davvero. Ti do il benvenuto nel mondo dell'Extravergine senza filtri.