Extra Virgin Olive Oil Academy

Welcome to the first digital Academy dedicated to premium extra virgin olive oil. Here you won't find simple articles, but real, free lessons curated by me, Il SommOlier. Learn to taste , recognize defects , master pairings, and discover the secrets of artisanal production. A guided journey to transform a simple purchase into an expert and informed choice.

Extra Virgin Academy

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  • Perché l'olio extravergine di oliva sa di carciofo? La chimica dei sentori

    Perché l'olio extravergine di oliva sa di carci...

    Dario Masciaga

    Hai mai sentito il profumo di carciofo in un olio extravergine di qualità? Non è un caso: dietro c'è una spiegazione scientifica precisa, ed è anche un segnale di qualità....

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    Dario Masciaga

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  • La Cultivar Caninese: Storia, Profilo Sensoriale e Dati Analitici dell'Oliva più Antica della Tuscia

    La Cultivar Caninese: Storia, Profilo Sensorial...

    Dario Masciaga

    La Caninese è forse la cultivar autoctona italiana più antica: coltivata dagli Etruschi sulle colline tufacee di Canino da oltre tremila anni, oggi è protagonista della DOP Canino. Scopri la...

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    Dario Masciaga

    La Caninese è forse la cultivar autoctona italiana più antica: coltivata dagli Etruschi sulle colline tufacee di Canino da oltre tremila anni, oggi è protagonista della DOP Canino. Scopri la...

  • Mano che indica la data di scadenza su un'etichetta di olio extravergine in un supermercato, con lente di ingrandimento che rivela la data di raccolta nascosta

    La Data di Scadenza Mente: Cosa Significa Davve...

    Dario Masciaga

    Hai mai comprato un olio con la scadenza lontana, pensando di portarti a casa qualcosa di fresco? La data di scadenza sull'extravergine si calcola dall'imbottigliamento, non dalla raccolta. Scopri il...

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    Dario Masciaga

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  • Esperto assaggiatore che annusa l'olio per individuare i difetti olfattivi come muffa, rancido e avvinato

    Does Your Evo oil Smell? A Practical Guide to R...

    Dario Masciaga

    Think farmer's oil is always good? Watch out for defects! If you smell paint, vinegar, fungus, or musty, your oil has a problem. A practical guide from the SommOlier to...

    Does Your Evo oil Smell? A Practical Guide to R...

    Dario Masciaga

    Think farmer's oil is always good? Watch out for defects! If you smell paint, vinegar, fungus, or musty, your oil has a problem. A practical guide from the SommOlier to...

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